Nos stages cuisine – les secrets de la préparation du canard gras
Vous apprendrez toutes les étapes de la préparation d’un canard gras et vous repartirez avec tous les produits que vous aurez cuisinés (compris dans le prix du stage) !
Nos stages
La préparation du canard gras se déroule au sein d’un atelier aux normes CE et s’articule autour de plusieurs étapes auxquelles vous participerez :
- Les normes d’hygiène
- Le choix du canard
- La découpe
- L’art du confit
- Le cou farci
- Le cassoulet
- La préparation du foie gras
- En bonus nous vous ferons une démonstration de la découpe des côtelettes de canard et de la préparation d’un foie gras au torchon.
Chaque stagiaire préparera un canard et repartira avec ses produits confectionnés, à savoir :
- Un foie gras entier de 330gr,
- Un confit de canard (2 cuisses),
- Un confit coeur-gésier,
- Un cou farci,
- Deux magrets de canard frais sous-vide
- Un cassoulet de 850gr,
- Une boîte de graisse,
- Un livret du stage avec les recettes de cuisine.
Nos stages incluent également la visite de notre ferme, de nos élevages et de notre atelier aux normes CE.
Informations pratiques
- Durée du stage : 1 journée et demie
- Dates 2017 : 22 & 23 Avril, 27 & 28 Mai, 24 & 25 Juin, 28 & 29 Octobre, 2 & 3 Décembre
- Prix : 180€ / personne
- Stages toute l’année (minimum 4 participants)
- 4 à 10 participants
Le prix du stage inclut un repas pris en commun, ambiance conviviale et détendue assurée ! Le prix du stage n’inclut pas l’hébergement.
Quelques idées malines, pensez-y !
Les conjoints accompagnateurs pourront profiter des attraits de notre belle région.
En manque d’idée cadeau ? Pourquoi ne pas offrir un de nos stages ?
Un petit cadeau sera offert à la personne qui gèrera la venue d’au moins 4 stagiaires.
Si vous venez d’un peu plus loin, vous pourrez séjourner à proximité de notre ferme caussenarde (nous pouvons nous charger de vos réservations) :
- à 3km de notre ferme : les Yourtes mongoles de Longviala (une façon originale de séjourner lors de nos stages)
- dans un rayon de 15km : le Gîte du Brouillet chez Antoine et Hélène SEGUIN, La Chazelle, l’Hôtel Les 2 Rives… (autres hébergements à proximité)
N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations sur nos stages ou connaître les disponibilités à venir.
